Veganer Mettigel

… hier eine kleine Anleitung von vielen – Varianten gibt’s im Internet

– 200g Räuchertofu sehr fein zerkleinern (Mixer)

– 100g Meersalz Reiswaffeln zerbröseln und leicht anfeuchten

– 1 große Zwiebel – in kleine Würfel schneiden

– 100 g Tomatenmark

– 3 Esslöffel Olivenöl

– 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

– Salz & Pfeffer nach Geschmack

– Wasser oder Gemüsebrühe zum Befeuchten nach Bedarf – nicht zu viel sonst wird es Matsch

Alles vermengen, Wasser oder Gemüsebrühe nach Gefühl und nur soviel bis eine bettartige klebrige Konsistenz entsteht.

Masse mindestens 30 Minuten, besser 90 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen

Die Masse auf einer Servierunterlage (Brett, Platte) zu einem Igel formen, Augen und Nase mit Pfefferkörnern oder Kapern nachbilden, Salzstangen als Stacheln verteilen.

Vegan meatloaf (hedgehog)

…here’s a quick guide – there are plenty of variations online

– Finely chop 200g of smoked tofu (using a food processor)

– Crumble 100g of sea salt rice cakes and moisten them slightly

– 1 large onion – finely diced

– 100g tomato purée

– 3 tablespoons olive oil

– 1 teaspoon sweet paprika

– Salt & pepper according to taste

– Water or vegetable stock to moisten as needed – not too much, otherwise it will turn to mush

Mix everything together, adding water or vegetable broth as needed — just enough to create a sticky, dough-like consistency.

Let the mixture sit in the refrigerator for at least 30 minutes, preferably 90 minutes.

Shape the mixture into a hedgehog on a serving platter (board, plate), use peppercorns or capers to form the eyes and nose, and arrange pretzel sticks as spines.